麻辣口水鸡麻辣口水鸡天府棒棒鸡口水料小吃技术配方

【资料名称】:麻辣口水鸡麻辣口水鸡天府棒棒鸡口水料小吃技术配方

【资料格式】:视频+文字
【资料容量】：125M
【资料描述】:

本套资料包括：4套相关制作技术视频教程+7套相关技术配方做法高清图文PDF教程，花极少的钱得这么多的好资料，绝对绝对超值！不容错过，一定回头。

一、蓉城口水鸡（石家庄“峨嵋小镇”酒店特色凉菜）
1、特点：此菜是凉菜中销售第一名，用了自制红汤汁，口味鲜香辣，很正宗，而且上菜快。
2、原料：三黄鸡500克。……
3、调料：竹笋丝100克，熟芝麻20克，香葱花20克，红汤汁100克…..
4、自制红汤汁配方：郫县豆瓣（剁碎）50克，香辣酱50克，姜、葱（剁碎）各50克，十三香1/2包，小米辣（去蒂去籽剁碎）20克，洋葱（剁碎…..
5、基础汁配方：西芹200克，胡萝卜200克，香菜（连根）50克，香葱50克，洋葱50克，姜50….
6、制作方法：（1）三黄鸡入清水（水里加适量葱、姜、料酒、白蔻）大火烧开，停火焖30分钟…..

二、天府棒棒鸡（附口水料配方及制作）
1、特点：用小木棒轻轻捶敲，可以使鸡肉的组织纤维松软，有利于调味汁渗透。
2、原料：三黄鸡腿2根（约800克），去皮生花生30克…..
3、口水料配方：口水油50克，芝麻酱5克，红油辣椒10克，白糖3克，口蘑酱油15克，味精……
4、口水油配方及制法：不锈钢桶内加入菜子油500克，边加热边把干红辣椒100克掰断放入……
5、制作方法：1）将鸡腿肉放入汤锅内，煮10分钟左右，至肉熟时捞起，晾凉，抽出腿骨……

三、【川菜经典荤菜】麻辣口水鸡的做法

四、口水鸡（新疆渝乡辣婆婆酒店特色凉菜）

五、正宗口水鸡的技术关键

六、正宗四川口水鸡或夫妻肺片调料汁的做法

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